O whey protein é obtido a partir da criação do queijo. Em sua forma mais bruta, o whey ainda contém muita lactose e gordura.
Para se tornar uma proteína de alta qualidade, o whey protein precisa ser filtrado para que a maior parte da lactose e gordura seja removida. Isto é feito através de processos de filtragem que concentram ou isolam a proteína encontrada no whey bruto.
A crença comum é que entre o whey protein isolado e concentrado, o isolado sempre vai ser melhor porque é mais puro.
Bem, as coisas não são tão simples assim.
O whey protein isolado passa por um processo de filtragem ainda mais agressivo e separa quase toda a proteína do whey bruto formando um produto que contém 90~95% de proteína pura, restando alguns traços de cálcio, potássio e sódio.
Whey protein contrado é como se fosse água mineral; é filtrada, pura e mantém alguns dos seus nutrientes. Já o whey protein isolado é como se fosse água destilada; é água em sua forma mais pura, sem outros nutrientes.
O que isto significa para você ?
Assim como ambos os tipos de água continuam sendo… água, tanto o whey protein concentrado como o whey protein isolado continuarão sendo fontes de proteína de alta qualidade e poderão complementar a sua ingestão proteica diária com a mesma eficiência.
No final do dia, a principal diferença entre o whey isolado e concentrado está basicamente no preço. O concentrado é mais barato e mesmo fornecendo menos proteína por dose que o whey isolado, a não ser que você pegue uma promoção, a diferença não justifica o preço.
O fato do whey protein isolado ser mais puro só significa que ele passou por processos mais agressivos de filtragem e contém menos impurezas, isto não significa que a proteína ficou melhor (ela continua sendo a mesma).
Isto significa que whey protein isolado é desperdício de dinheiro ?
Não.
O whey protein isolado contém quantidades insignificantes de lactose e pessoas que sofrem com intolerância poderão usar whey sem se preocupar com problemas gastrointestinais.
Atletas com dietas extremamente restritas e que precisam controlar cada detalhe da alimentação com precisão – o que inclui controlar milimetricamente a ingestão de carbos – também poderão se beneficiar.
Se você tem dinheiro de sobra e quer comprar whey protein isolado, não há problema também. Seus resultados não vai ser piores ou melhores por causa disso.
Se você for acreditar no hype gerado pela indústria de suplementos, você vai pensar que quanto mais puro um whey protein, mais ele vai ser absorvido, mais rápido ela vai ser usado pelo corpo e mais você vai crescer.
Na prática, todos os tipos de whey protein oferecem proteína de rápida absorção, pura, de alta qualidade, cômoda para se usar e com gosto extremamente saboroso.
A maioria das pessoas (salvo exceções), que tem como objetivo complementar a quantia de proteína na dieta, poderão fazer isto tranquilamente com whey protein concentrado e extrair todos os benefícios de uma proteína de alta qualidade sem precisa gastar mais com versões mais “chiques”.